Facebook ВКонтакте Одноклассники
+38269774428

Черногорский каймак. Вкуснее не бывает!

09.01.2017
Каймак едят как закуску с хлебом, запивая всю вкуснятину турецким кофе
Каймак едят как закуску с хлебом, запивая всю вкуснятину турецким кофе
Каймак кладут сверху на мясо, в данном случае на плескавицу
Каймак кладут сверху на мясо, в данном случае на плескавицу
Каймак в большом количестве добавляют в Качамак и другие гарниры
Каймак в большом количестве добавляют в Качамак и другие гарниры

О каймак, каймак! Не знаю ни одного блюда на Балканах, которое обходилось бы без него. Каймак добавляют практически к любому блюду, кладут на тарелку к мясу или подмешивают в гарниры. Употребляют его в Черногории и отдельно, как закуску, намазывая на мягкий теплый хлеб или просто едят ложками. Этот молочный продукт известен в тюркоязычной среде от Узбексистана до Турции. Видимо, от тюрок-османов он достался и Балканам, Молдавии, Румынии, Болгарии.

Кстати, любят его и донские казаки в Волгограде и Ростове на Дону. География этого молочного продукта обширна, а суть приготовления примерно одна: сливки с жирного (иногда топленого) молока, по мере образования, слоями перекладывают в глиняную или фарфоровую тарелку и держат там теплыми несколько дней. Получается что-то среднее между густой сметаной и сливочным маслом.

Правильный черногорский каймак должен быть желтоватого цвета и слегка подсолёным. Его мы сможем попробовать во время экскурсии на север Черногории.


Копия DSC_0526.jpg

Жирность каймака до 80 %, калорийность зашкаливает, но он совсем не вреден для вашего здоровья! Для фигуры да, опасен. Но о ней ли мы думаем на отдыхе? Ну а 2-х метровые черногорцы, непрерывно прыгающие по горам, именно в таком калорийном блюде всегда и нуждались, и сейчас его обожают!

Кстати, этот продукт с уникальной микрофлорой рекомендован тем, кто тяжело усваивает обычные жиры. Незаменим он при лактации и беременности. Да и просто это очень вкусно!

На моих индивидуальных экскурсиях по Черногории мы обязательно сможем заказать правильный "каймак", приготовленный не для туристов. Приятного аппетита!