При таком количестве девушек - гидов, с осторожностью, но буду затрагивать гастрономические темы. На этот раз Сарма, которую могу заказать, но в крайнем случае, когда есть больше нечего. Это блюдо похоже на голубцы, но в Сербии и Черногории любят использовать для заворачивания начинки листы квашеной капусты, а это меняет дело. Как всегда, на Балканах всё перепутано. Есть тут и Долма и это тоже не всегда завернутый в виноградные листья продукт. Долмой, например, в Боснии могут назвать и фаршированный перец, и ту же Сарму. В Герцеговине и Черногории заворачивают те же рис и мясо в листья раштана. Где-то можно найти Сарму завернутую в свежую капусту, так что дерзайте! Внутри там обычно только рис с мясом, все просто, но очень вкусно, когда только с плиты. Особенно, когда с корейкой Сарму в сковороде томили или с рёбрами. Корни этого блюда растут из тюркской Долмы, народы Востока всегда очень любили заворачивать в виноградные, капустные листья или закладывать внутрь сладких перцев мясо перемешанное с рисом, кабачки, баклажаны и много другой вкуснятины. Есть даже фестиваль Сармиада, ищите где ближайший проходит и будете счастливы разнообразием вариантов этого блюда.
Принесли сюда эти названия, естественно, Османы. Они тут много чего на память о себе оставили. Происхождение сладкого десерта Баклава помните, ну, конечно, это знакомая и нам Пахлава. А сладкий джем Пекмез на булочку мазали? Молчу уж про вездесущие Бурек или Каймак. Ну да ладно, не важно чьё слово, главное чтобы вкусно было.
Конечно, в той же Будве есть проблемы - круг национальной кухни во многих ресторанах сузился до чевапи и плесковицы. И то, многие рестораны их выводят из ассортимента, слишком дешевый и простой продукт, не выгодно его подавать. Есть же стейки, рыба, медальоны, шницели, мясо из-под сача и много чего еще, на чем средний чек заведения значительно вырастает. Но вас может спасти раздел ”Gotova jela” или ”Dnevno jelo”. Вот там душевно! И чем дальше от побережья, тем больше вариантов становится в это разделе. Чаще всего в Будве это гуляш, жареная печень, фаршированный перец, пасуль.
Но чем меньше в городе туристов, чем выше в горы, выбор такого раздела меню в ресторанах становиться больше, может встретиться и Пребаранц - жареная фасоль с колбаской или корейкой (не путать с Пасулью - это уже вареная фасоль с колбаской, вы что, это другое), и Чувте - фрикадельки с нежнейшей подливкой, Мусака - запеканка картофельная и не только из картошки она бывает, но мммммм! очень вкусная запеканка, и нежнейший телячий Рибич на каймаке (томлёные в сливках коленные продольные мышцы телёнка, написал и облизнулся), и, конечно, наша героиня Сарма, а ласково Сармица. Все это многие местные семьи, естественно, готовят дома, их бабулки стараются, но мы-то ресторанные люди, приезжие, а дома у нас все больше пельмени, варенники, сырники и борщ. Так что только в ресторанах есть шанс местные блюда попробовать, мама же нас не учила, например, муку в суп добавлять в конце варки. Так вот без чорбы-чорбицы наше детство прошло)
А где-то там, за Белым Полем и Плевлей, в такой близкой Сербии, как раз, туристов, даже транзитных, мало, значит национальных и недорогих блюд в ресторанах значительно больше можно найти, и сделать ”это” можно даже в ресторане у дороги, те же Уштипцы - мясные котлетки пробовали? Лесковачки уштипцы, например, попробуйте. О них рассказажу в другой раз, с ними тоже путаница еще та, пончики обычные тут иногда так же называют, в общем дерзайте и уточняете, переспрашивайте и пробуйте, на то это и Балканы.
И знаю, что гостям Черногории и Сербии тяжело иногда понять, что же написано в меню. Местные рестораторы фанатично любят переводы ГУГЛА, а он часто переводит или смешно, или вообще тупо пишет то же слово в переводе. Рестораторы верят и размещают такой перевод в меню, так что лучше расскажу про все эти продукты, чем вы прочитаете в русском меню просто ”гугловый” перевод того же названия тупо с сербской латиницы на русскую кириллицу. А так-то да, Kajmak- это же в переводе Каймак, а что же еще, это Гугл сказал!
