Я предлагаю вам поехать в винодельный район Требине, как самый ближний к черногорскому побережью. Всего в Боснии и Герцеговине три крупных района виноделия, один из них мы и посетим. Во время винного тура мы сможем не только попробовать популярные сорта натуральных вин в трех-четырех винных галереях, но и получим настоящее наслаждение от герцеговинской кухни, в состав которой входят знаменитые герцеговинские "мясо на вертеле", мягкие и полутвердые сыры и, конечно же, речная форель… Я порекомендую вам несколько ресторанов на выбор. Посещение прохладных винных погребов и дегустация охлажденного вина принесут вам дополнительное удовольствие в жаркие летние месяцы.
Во время экскурсии мы увидим огромные виноградники, растянувшиеся вдоль русла реки Требишницы. Кроме этого, мы изучим уникальную систему поливки виноградников, которая функционирует с 19 века с помощью огромных водяных колес и деревянных водотоков, подающих воду на виноградные поля. Кстати, в монастыре Тврдошь находится огромный самогонный аппарат для производства виноградной ракии (lozova rakja).
Впервые вина Герцеговины упоминаются в средневековых летописях. Покровителем и защитником виноградарства был объявлен Святой Трипун, его чествуют 12 фераля каждого года, в этот же день начинается обрезка лозы нового урожая. Османское нашествие на некоторое время прервало виноградарство в этих местах, но с середины 19-го века, с приходом в эти места Австро-Венгров, виноградное ремесло возродилось и получило международное признание. Записи свидетельствуют, что вина из районов Требине присутствовали на винной бирже в Триесте, уже в 1883 году. В Боснии культивируются собственные сорта винограда, это настоящая гордость винной Герцеговины: Блатина (красный) и Жилавка (Белый). Нередко тут можно встретить черногорский Вранац и французские Мерло и Шардоне, из которых делают отдельные вина или составляют оригинальные купажи с местными сортами.
Из сорта Блатина получают качественное сухое красное вино, с содержанием алкоголя 12-13,5 %. Цвет Блатины темно рубиновый, оно имеет узнаваемый аромат и гармоничный вкус. Рекомендовано к употреблению с мясом и блюдам из мяса, подают это вино охлажденным до температуры 18-20 градусов.
Из сорта Жилавка получают качественное белое сухое вино зелено-желтого цвета, с содержанием алкоголя 12-14 %. Его рекомендовано подавать охлажденным до 10-12 градусов и употреблять под баранину на гриле, речную рыбу или морепродукты.
В окрестностях Требине и на "винном пути" вдоль рек Требишница и Неретва находится около десятка крупных виноделен, а вином собственного производства вас угостит практически каждая местная семья. Традиции домашнего виноделия не прервывались тут даже во времена оккупации османами.
