После окончания сбора винограда, осенью, самое время печь черногорскую ракию. Да, в Сербии и Черногории именно "пекут" этот чудесный напиток, крепостью до 53-х градусов, а ракия двойной перегонки, "перепеченица", бывает и крепче 60-ти градусов. Ее иногда называют "балканский бренди". Ракия прижилась на Балканах как остаточное явление от виноделия, виноградную называют тут lozova rakija, но бывает она не только из винограда. В северных и средних районах Черногории ракию пекут из сливы (šljivovica), груш (kruškovača), айвы (dunjevača), яблок (jabukovača), абрикосов (kajsijevača), даже из киви и шелковицы пекут. Аппарат для выпечки ракии очень трогательно называют "весела машина". Именно для веселья, а не для снятия стресса употребляют тут этот чудесный напиток с уникальными фруктовыми вкусами.
В общем, главное не из чего пекут, а как пить…
Во-первых, к ракии должны подать холодную родниковоую воду.
Во-вторых, ракию должны подать охлажденной или во льду.
Ниже на фото видим нацинальную "рюмку" - "чокань". Горлышко узкое - сразу все не опрокинешь.
В-третьих, ее не пьют в одиночестве… Ну вы поняли, Rakia connecting people!
Пить ракию надо маленькими неторопливыми глоточками, глядя в глаза собеседнику. Рюмочку или местный графинчик "чоконь" за 2 часа вытянул, кровобращение наладил, пообщался, вот и хорошо… Тут, в Черногории, стресса нет, тут есть задушевные беседы долгими дождливыми зимними вечерами…