Приганицы (Priganice) - именно об этом национальном блюде Черногории сегодня веду речь, воспеваю, пою ему хвалу, посвящаю кулинарный гимн. Приганицы (наверное, наш аналог пончики), это такая «палочка - выручалочка» по утрам. Готовить их легко, поэтому, до 12.00 многие ресторанчики, кафешки готовы их предложить. Их подают с кусочками свежего сыра и медом. Иногда посыпают пудрой или делают тесто сладким.
Есть даже специальные деревянные тарелки для Приганиц, их там выкладывают кругом, а в центре место для мёда предусмотрено. Садишься, например, на Ловчене, с видом на утренний Штировник, обедать еще рано, а высота 1300 часто вызывает необычные пищеварительные позывы.
Как их погасить? Конечно, вопросом к официанту «Има ли кафа и приганице, брате?». Если услышите в ответ пароль «Наравно!», всё, утро удалось, желудок без проблем дотянет до сытного черногорского обеда. Почему нужно этот вопрос задавать, да потому-что не все заведения тесто под Приганицы ставят по утрам, зависит от проходимости места. Вид Приганиц у всех разный, кто-то делает их в виде шариков - маленьких колобков (для меня самая правильная форма), иногда они выглядят как «капитошки» - капельки, а кто-то просто стряхивает с ложки бесформенное тесто в кипящее масло, тогда получаются такие запершиеся обрывки, к ним я больше не хожу… Но это я зажрался, наверное. Любые Приганицы вкусные)))
Но вот взять этот горячий жареный шарик в руку, окунуть в мёд и заесть сыром, иногда каймаком - это наслаждение, а если запить сладким кофе по-турецки, то вот он, еще не Мерак (это ощущение дано только черногорцам), но Каиф точно. Наш европейский «Кайф» он краткосрочный, а восточный «Каиф» - это такая прелюдия к Мераку, местной национальной Ниравне. Вот это нам дано ощутить, в т.ч. и с помощью Приганиц...
