Побывал вместе с коллегами - гидами в святая святых крупнейшего производителя вина в Черногории компании ”13 июля Плантаже ”. Кто сказал, что нет в Черногории современных производств? Вот, пожалуйста, итальянская линия по выпуску 10 000 бутылок в час работает четко и выпускает, как все знают, вполне приличные вина, например, популярный не только в Черногории, но во всем регионе красный сухой ”Вранац” (я бы перевел его название как ”воронёнок”).
Это темно-рубиновое вино с приятной терпкостью характеризуется высоким, но сбалансированным содержанием танинов, других кислот с умными названиями, что позволяет производить красные вина с глубоким цветом и насыщенным ароматом.
В общем, нравятся мне в Черногории именно красные вина. На сколько знаю, львиную долю продаж для Плантаже дают именно красные вина, страна мясоедов, чему тут удивляться. Немного опишу мои самые любимые вина от Плантаже:
- Конечно-же, классика: CRNOGORSKI VRANAC, красное сухое вино, крепость 13,6 %.
Вранац - старый черногорский сорт, известен с 14 века как результат гибридизации 2-х еще более старых сортов, поэтому считается черногорским автохтонным вином. Происходит из долины реки Црмицы. Кстати, от кого гибрид? Да, есть папа у Вранца - далматинское, но давно уже и черногорское вино Кратошия (Kratošija), а дедушка Вранца, согласно исследованиям ДНК, далматинский Трибидраг (Tribidrag), завезенный к ребятам из племени далматы еще греками-колонистами.
Сейчас в Хорватии популярен двоюродный брат нашего Вранца вино Plavac Mali, тоже гибрид от Трибидрага и тоже автохтонный. А еще родным дядей нашего Вранца является знаменитое в Калифорнии вино Zin (Zinfandel). Именно калифорнийская исследовательница Carole Meredith и доказала родство всех упомянутых выше сортов винограда, 30 лет копала тему, и не лень! Еще и Primitivo из итальянкой Аппулии с ними в компании оказался. Выращивают все эти винограды так же на каменистых почвах и жарких условиях. Только в США любят такое вино не под чевапи с гриля, а под разные стейки, ну это специфика Америки, конечно, и с гамбургерами, наверняка, американцы пьют свой Zin.
Стоп, уносит меня в историю, напишу-ка про эти дела винограда путешественника отдельно. Итак, вернемся к нашему вину и его производителю.
Ароматы вина Вранац: зрелая вишня, лесные фрукты, чернослив. Рекомендован под употребление с мясом домашних и диких животных, под зрелые сыры. В Черногории традиционно употребляется с пршутом и речной копченой рыбой, особенно копченым карпом. Ферментация длится 2 года в нержавеющих бочках.
- VRANAC "PRO CORDE", красное сухое вино, крепость 14,1 %.
Добавка ”Pro Corde" к надписи Vranac на этикетке легко заметна. Это значит "для сердца". Маркетологи компании утверждают, что для Про Корде применяется особая технология вымачивания винограда, повышающая содержание проантоцианидолов - борцов с холестерином в крови. Технология разрабатывалась 7 лет. Ягоды для Про Корде обираются только со старых гроздей Вранца. Вкус с оттенками черешни, сухих приправ, шоколада и кофе. Идеален с бифштексом из говядины, мясом диких животных, бараниной, гусем или уткой. Отлично подходит к насыщенным гуляшам и рыбе с роштиля, особенно к тунцу. Неплохо гармонирует со зрелыми твердыми сырами. Ферментация длится 2 года, из них 35% в бочках из французского дуба, 65% времени в нержавеющих бочках - ”иноксах”
- CRNOGORSKI SAUVIGNON, белое сухое, 13,7%
Из французского сорта Sauvignon Blanc. Аромат сладкого перца и приправ. Хорош под салаты, рыбу, плоды моря, особенно раков и моллюсков, под пасту, ризотто с ароматными травами, овощами на гриле, курицу и индейку с пикантным соусом, под все все виды козьих сыров. Выдерживается 6-12 месяцев в нержавеющих бочках
- PRO ANIMA CHARDONNAY-SAUVIGNON, белое, оригинальный ассамбляж крепостью 13,8 %
Состав: Chardonnay 80% / Sauvignon blanc 20% Имеет яркий фруктовый аромат с преобладанием цитруса и ананаса. Рекомендован для блюд из рыбы и морепродуктов, мяса курицы и индейки, а так же для телятины под различными соусами. Для этого вида вина Chardonnay выдерживают в нержавеющих бочках 12 месяцев, а Sauvignon blanc в свою очередь вызревает в дубовых бочках.
Ну пока хватит информации. Это мои предпочтения, субъективные, конечно. И вот, свершилось, попал в сердце Плантаже.
Все эти любимые мной вина негромко позвякивали во время движения по конвейеру, у которого я завороженно замер и думал о всех этих Вранцах, Кратошиях, Зинфанделях. Уважаю труд производителей, сам лет 6 руководил производствами в пищёвке, непростое это дело, хлопотное, уж поверьте. Вот даже пришлось в Черногорию к морю переехать, чтобы нервишки после такой работы поправить. А с Вранцем на столе, кстати, еще легче нервишки поправляются, но нет, я не алкаш, просто люблю жизнь и все ее вкусы, в том числе и винные…
