”Ukleva”, она же уклейка или, как это Гарри Потер с палочкой волшебной в руках говорил типа такого, alburnus!!!
Эта маленькая, до 15 см длины, рыбка является младшей сестренкой карпа, одно семейство. В начале марта уклейке посвящают целый 2-х дневный фестиваль в городке Вирпазар, а почему? Потому-то рыбка эта промысловая и раньше давала жить черногорскому племени Цеклин, которое кормилось рыболовством на Скадарском озере и на Реке Црноевича. И сейчас они ее ловят, но масштаб меньше.
Рыбку эту издревля коптили и отправляли в приморские города Дубровник, Будву и Котор для продажи морякам и купцам - перекупщикам. Часть рыбы продавалась через города Скадар и Улцинь (пираты на корабле тоже хотят есть).
Наличие уклейки в Скадарском озере роднит этот водоем с итальянскими озерами Комо, Гарда, где ее так же активно вылавливают и употребляют наравне с карпами со знаменитым итальянским маринадом Карпионе (мммм…..) Да, да, местом происхождения уклейки считается именно северная Италия, эта рыбка эндемик знаменитой реки По. А кто рядом с этой рекой жил и развозил по всему миру понятные и удобные для употребления в дальнем плавании продукты? Правильно, венецианцы, которые владели городом Скадар (Шкодер) почти 100 лет. Понимаете о чем я?
Да, уклейка - это рыбка легко поддающаяся копчению, это известно со средних веков. Что интересно, уклейка на свою маленькую голову зимой приходит огромными косяками (стаями) на чистую проточную воду, поэтому рыбаки Скадарского озера с помощью сетей на шестах (КАЛИМЕРА) размером 5х5 метра черпали ее на глубоченных (до 60 метров) донных родниках - ямах, называемых в Черногории ”око”.
Донные - это те, что бьют со дна водоема, в нашем случае со дна Скадарского озера. Самые известные источники - ”око”: Каруч, Мокро (залив в Гусеница), Радуш, Калуджерово, Джурово, Црно. Каруч на фото:
Еще, кроме квадратных Калимер, упоминается для ловли система сетей ”БОЛЬШОЙ ГРИБ”. Вот люблю архаичные слова тут в Черногории, находить. Все кто тут живет, знают, что понятные нам грибы тут ”печурками” называются. А вот Гриб - сеть для ловли так нужной всем бедняжки-уклейки. Ставили ее часто в районе Каруча (на фото выше), там рельеф дна позволяет. И какая огромная была эта сеть-гриб по описаниям, до 300 м длиной, до 40 высотой. ”Большой гриб” поставленный на пути косяка уклейки обслуживали до 200 рыбаков и до 15 больших лодок - чамцев. Разовый вылов ”грибом” составлял от 5 до 20 тонн, но упомянуты случаи когда вытаскивали до 50 тонн уклейки сразу.
Нам в память о тех временах остался не только фестиваль рыбы, но и рыбная фабрика в Река Црноевича, называемая "Рыбарство”, корпуса ее и трубу все видели, кто там бывал. Она и сейчас в хорошем состоянии, внутри не был, говорят, что оборудование целое, хорваты монтировали, можно запускать хоть завтра. Остановили ее совсем недавно, в 2013 году, а перерабатывали на фабрике ”Рыбарство” с 1965 года ту же уклейку и карпа. Готовая продукция была в виде копченой рыбки и консервов. Что интересно, на эту фабрику вглубь страны на переработку завозили так называемую ”плаву” рыбу, это морская рыба содержащая жиров от 5 % и больше. К такой жирной рыбе на Адриатике относятся: Сардины (skuša,), скумбрия (šarun), шпроты (papalina), анчоусы (inćun), паламуда-сарда, это адриатическая промысловая рыбка, не знаю как на русском. Фабрика на Реке Црноевича, например, еще в начале 21 века, уже после гражданской войны 1991-96 года выпускала в день 11 тонн консервированных сардин. Вот такие масштабы переработки были на фабрике "Рибарство":
Но вернемся на Скадарское озеро. Сезон большой рыбалки на Скадаре длится с 31 октября до 15 марта, поэтому вином и копченой уклейкой отмечают именно окончание сезона. В эпоху социализма артели скадарских рыбаков вылавливали до 5 тонн рыбы в день, т.е. до 1000 тонн за сезон, это очень тяжелый труд, есть что отметить на празднике Вина и Уклейки…
Но не уклейкой единой жив Скадар. Уклейки рыбаки ловили больше всех, она составляла 55 % от всего вылова рыбы на Скадарском озере. Но кроме уклейки-ukleva (лат. alburnus alborella), тут промышленно ловился и карп-krap (лат. сyprinus) - 17%, подуст-skobalj (лат. сhondrostoma nasus) - 7 %, речная селёдка - kubla (лат. аlosa), её вылавливали 2 % от общего объема, а вы говорите селедки тут, в Черногории, не знают… Знают, но не солят (жива рыбфа - фу), а коптят они все, это вот да.
Остальные 19 % выловленной в Скадарском озере рыбки составляли, например, угорь- jegulja (лат. аnguilla anguilla), кефаль-skakavica (лат. mugil cephalus), адратический осетр - Jadranska jesetra
(лат. cipenser nacarii) и даже автохтонные: албанская плотва - crvenopуr (лат.Leucos basak), не менее автохтонные мраморная форель- glavatiсa (Salmo marmoratus) и озерная балканская форель - jezerska pastrmka (Salmo farioides)
В 60-е годы были даже экономические конфликты с Албанией за рыбу мигрирующую из озера в море через реку Бояну (кефаль и угорь). Албанцы тупо перекрыли специальными шлюзами русло Баяны и вычерпывали эту рыбку на местах её естественной миграции озер/море практически до нуля. До сих пор это сказывается с наличием определенных сортов рыбы (кефаль, плотва, елец), не говоря уже про наличие в озере угря - йегульи, которое упало до катастрофичного уровня.
При социализме было завезено несколько промысловых интродиктивных (завезённых) рыб. Рыбки прижились, их можно встретить и сейчас. Это серебряный карась - Kinez, в переводе, кстати, ”китаец” (Carassius auratus gibelio) и речной окунь - Grgeč (Perca fluviatilis). Оба вида быстро вошли в те 19% самой часто вылавливаемой рыбки.
А теперь о разнице и опасности перекания интродукции в инвазию среди рыб. Первое, от лат. introductio, т.е. введение, это расселение какого-то вида вне ареала обитания, делается часто искусственно, с промысловыми сортами. Второе от лат. invasio, т.е. нашествие, нападение, это разрушительное вторжение интродуктивных видов в чужую экосистему, куда они были переселены в изначально благородных, промышленных или экологических целях. Например, для борьбы с личинкой малярийного комара.
Так вот, и на нашем Скадарском озере случилась типичная инвазия, нападение. Сюда, в эпоху социализма и уже непонятно, вместе с серебряным карасем-”китайцем” или с белым амуром, а может без них, но просочился по размерам очень похожий на уклейку Амурский Чебачок (Pseudorasbora parva). Его родина - Китай и Корея, бассейны рек Амур и Янцзы. Он очень плодовит, но бесполезен с точки зрения готовки и использования его в еду. Так вот, эту маленькую рыбку первый раз случайно завезли с Белым Амуром и Толстолобиком в рыбохозяйства Средней Азии и Восточной Европы. И тогда понеслось… В 1961 году вездесущего Чебачка нашли в румынской части Дуная, в 1967 в Чехословакии, в 1982 году в озерах Австрии и Словении, через Рейнско-Дунайский канал он попал в водоемы Франции и Западной Европы. В это же время он появился и в Скадарском и Охридском озере. И все бы ничего, просто мелкая и живучая рыбка, но с ним пришла беда - Амурский Чебачок оказался, как это у ученых называется, прям как у прокуроров: ”Злостный икроед”, и ест этот пришелец не только икру, но и личинки безобидных автохтонных и расслабленных рыб Скадарского озера. К сожалению, популяция этого ”инвазионного” вида и сейчас растет на фоне тихих заводей Скадарского озера и все чаще он попадает в сети на фоне безобидных уклеек, которых как раз становится все меньше. Прям про бневинных овец (уклейка) и злого волка (чебачёк) история эта напоминает. Издалека эмигрант - чебачок приплыл, местное рыбье ”полако” ему не знакомо, жрет беспардонно потомство старожилов и спокойно размножается, в этом и есть главная опасность интродиктованых (то есть завезёных) рыб для любого водоема, всегда есть опасность, что перерастёт все это в инвазию, т.е. нападение. Особенно, если ”турист” этот прибыл из далёкого Китая, культуры и природа у нас разные.
Но посмотрим к чему приведет распространение Амурского Чебачка, может и переварит его Великий и Вечный наш Скадар.
